Mat för 250 kronor i veckan?

Jag hör ett radioinslag om hur en familj på fyra personer kan äta för 1000 kronor i veckan, där en bok av Åsa Axelsson kallad "Matexperimentet" refereras. 250 kronor per person alltså.

För snart 15 år sedan skrev jag om en vecka på en hundring, och jag uppdaterade det för sex år sedan och konstaterade då att det fortfarande var möjligt att 2020 äta mat för bara 100 kronor i veckan.

Nu har det ju varit en hel del inflation sedan dess, så vi ska till att börja med se hur min inköpslista från 2020 skulle se ut prismässigt idag. Priserna har jag hämtat från willys.se.

Matvara	kr/kg	förp.kg	köp kg	kostnad	kcal	protein g
Vitkål	12,90		1,8	23,22	414	25
Morot	12,90		0,15	1,94	46	2
Lök	11,90		0,28	3,33	84	3
Vitlök	142,14		0,05	7,11	15	1
Havregryn	13,27	1,5	1,5	19,90	5535	195
Vetemjöl	8,95	2,0	2,0	17,90	7140	204
Jäst	70,00	0,05	0,05	3,50
Svarta bönor	37,38	0,8	0,8	29,90	2296	176
Margarin	39,80	0,5	0,5	19,90	3535	0
Blodpudding	21,00	0,5	0,5	10,50	1015	60
Mjölk	12,90	1,0	1,0	12,90	700	30
Passerade tomater	17,80	0,5	0,5	8,90	110	4
Totalt				158,99	20891	700
Per dag				22,71	2984	100

(2984 kalorier per dag räcker gott och väl för att klara sig, liksom 100 gram protein.)

En bra bit billigare än bokens 250 kronor per person och vecka.

Som ni ser så har dock priset för denna matkasse ökat rejält sedan 2020. Därför gör jag om den med lite billigare val. Gula ärter istället för svarta bönor. Stryk tomaterna och vitlöken. Det får bli ärtsoppa istället för böngryta.

Matvara	kr/kg	förp.kg	köp kg	kostnad	kcal	protein g
Vitkål	12,90		1,8	23,22	414	25
Morot	12,90		0,15	1,94	46	2
Lök	11,90		0,28	3,33	84	3
Havregryn	13,27	1,5	1,5	19,90	5535	195
Vetemjöl	8,95	2,0	2,0	17,90	7140	204
Jäst	70,00	0,05	0,05	3,50
Gula ärter	25,80	0,5	0,5	12,90	1505	108
Margarin	39,80	0,5	0,5	19,90	3535	0
Blodpudding	21,00	0,5	0,5	10,50	1015	60
Mjölk	12,90	1,0	1,0	12,90	700	30
Totalt				125,09	20283	650
Per dag				18,00	2898	93

Här klarar vi oss billigare undan. Det är alltså fullt möjligt att äta för omkring 125 kronor per person och vecka - hälften av matkostnaden i boken.

Men det går ju att lyxa till det och köpa 1,5 liter mjölk istället för bara 1 liter, fläskfärs istället för blodpudding, ett sexpack ägg, äpplen och potatis, krossade tomater och vitlök. Då tycker jag att man kan laga riktigt bra och varierad mat. Ändå hamnar man strax under bokens 250 kronor, så utan att ha läst boken så känns den helt rimlig.

Konsumentverket räknar med en matkostnad på 2730 kronor per månad, vilket blir 628 kronor per vecka, alltså omkring 2½ gånger så mycket som bokens mat.

Hur stort är Stockholm?

Det talas ibland om att det skulle vara bra för miljön att koncentrera befolkningen i städer. Det resonemanget bortser dock från hur mycket resurser en storstad behöver. En miljonstad såsom Stockholm suger ut resurser från omgivande landområden och koncentrerar dem. Livsmedel, energiproduktion, råvaror, tekniska prylar och komponenter, osv. Alla dessa måste transporteras till staden.

Nu tänkte jag kika på bara en av dessa faktorer nämligen livsmedel. Hur mycket livsmedel behöver Stockholm och hur stor yta behövs för det? Siffrorna är något år gamla och hämtade från offentlig svensk statistik. Odlingsmarkens areal per län, samt befolkning per län. Sedan har jag räknat på en schablon av 2500 kvadratmeter odlingsmark per person, utifrån SLU-projektet "svensk husmanskost på 2500 kvadratmeter".

Stockholms län har inte i närheten av tillräcklig odlingsmark för att försörja sina omkring 2,5 miljoner invånare. Därför måste man ta med även de närliggande länens livsmedelsöverskott, men det räcker inte med de närmaste, utan man måste ta med Uppsala län, Sörmlands län, Västmanlands län, Gotlands län, Örebro län, Östergötlands län och Kalmar län för att få ihop tillräckligt med mat till Stockholm.

Ungefär så här stort som på kartan nedan är alltså Stockholm egentligen, om man ser på maten som invånarna behöver. Transporter, transporter!

Detta är som jag säger ovan räknat på schabloner, så det egentliga arealbehovet kan vara något tiotal procent mindre eller större, men storleksordningen borde vara korrekt.

Och nej, det går inte att öka livsmedelsproduktionen särskilt mycket i Stockholms län eller grannlänen. Den extra odlingsmark som skulle tillkomma är marginell.