Fredagsmys: Hönskött

Hos ekologiska märkningsföreningen KRAV läser jag att det nu finns KRAV-märkt hönskött.

Det finns bara en producent av KRAV-märkt kyckling (alltså broiler), nämligen Bosarpskyckling.

Nu har dock Nils Wetterlind och hans företag Scandinavian Organics kommit på att tiotusentals ekologiska värphöns "destrueras" varje år när de blivit för gamla för att värpa lönsam äggmängd. Av dessa höns gör de nu hönsbröstfiléer, hönsfärs, hönsfärsbullar, buljong och soppa. Än så länge verkar hönsköttet mest levereras till storkök och restauranger, men förhoppningsvis finns det snart i handeln även för oss vanliga konsumenter. På företagets hemsida finns en lista över återförsäljare - jag ska titta förbi dem som ligger närmast mig och kolla upp vad som finns av ekologiska höns i deras sortiment - om inte annat verkar buljongen finnas hos flera handlare så kanske ska jag göra en hönssoppa i helgen.

Hönskött lär förresten ha fördelen mot kycklingkött att vara mer smakrikt.

Jag passerar ofta förbi Scandinavian Organics lokaler, men visste inte om att de fanns där och vad de gjorde. Jag tycker det låter som ett bra initiativ för att minska ner på matslöseriet i vårt samhälle.